KOKOSBUSSERL

Im Backwahn kann es schon mal passieren, dass man plötzlich ziemlich viel Eiklar hat, und man hin und her überlegt, was man machen könnte. Jetzt und hier kann ich ja zugeben, dass ich schon mehrmals damit geliebäugelt habe, endlich auch mal Macarons zu probieren. Aber wenn ich dann auf einigen Blogs lese, dass das ziemlich in die Hose gehen kann - dann erspare ich mir und euch das lieber. Da bleib ich gescheiter beim Kokosbusserl-Rezept meiner Großmutter. Da weiß ich, was mich erwartet, und es gibt keine bösen Überraschungen. Diese Busserl schmecken genauso wie früher auf dem Jahrmarkt - weich, zart duftend nach Kokos mit einem Hauch von Zitrone.

Zutaten:

Pro Eiklar

40 g Staub- und Kristallzucker gemischt

(wer mag kann auch gerne Rohzucker verwenden - schmeckt auch prima)

1 TL Honig
Abrieb 1 Bio-Zitrone

etwas Zitronensaft
60 g Kokosette

Zubereitung:

Eiklar schaumig rühren und mit dem Zucker sehr steif aufschlagen
Honig und Zitronensaft dazugeben und die Kokosette unterheben
Kleine Häufchen (ich habe diesmal kleine Kegel gemacht) auf Backpapier setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° ca. 20 Minuten backen
Wer mag kann die Kegel noch in Schokolade tunken
Zum Aufbewahren der Busserl gebe ich - so wie es die Oma früher auch immer gemacht hat - noch einen kleinen Apfelschnitz dazu - sicher ist sicher ;-)

Quelle: Oma