Diskussionen um Diskussionen ob der Veröffentlichung dieses Posts. Ich bin definitiv dagegen !! Wenn ich mir diese armselige Roulade so anschaue - könnte ich gleich wieder die Krise kriegen! Meine unzähligen Rouladenversuche reihe ich meistens in die Kategorie Küchen-Desaster ein! Irgendwie krieg ich es nicht wirklich hin, dass die Füllung dort bleibt, wo sie sein sollte - nämlich in der Roulade - grrrrrrrrrr! Ihr könnt's euch gar nicht vorstellen, wo die Füllung so überall hinkommt - auf den Tisch, auf die Schürze, vom Finger ihn den Mund usw.usw. - dafür schaut's dann ja bei der Roulade umso spärlicher damit aus! Zu meiner Verteidigung muss ich jetzt sagen - dass es bei der Marmeladefüllung immer ganz wunderbar klappt (kicher!). Okay, ich werde mich wohl oder übel damit abfinden - keine "begnadete Rouladen-Bäckerin" zu sein. Ich poste es jetzt aber trotzdem weil:
* Mann/Frau muss (kann) nicht immer perfekt sein
* Die Roulade schmeckt total erfrischend
* Der Göttergatte hat sich mit den Fotos viel Mühe gemacht
* Vielleicht krieg ich ja auch einen Tipp wie man eine Roulade perfekt füllt?
Zutaten für den Biskuit:
4 Eier
100 g Kristallzucker
125 g Mehl
Zutaten für die Füllung:
6 Blatt weiße Gelatine
6 Blatt weiße Gelatine
3 Eigelb
75 g feiner Kristallzucker
1 Pkg. Bourbonvanillezucker
100 ml Zitronensaft
Geriebene Schale einer Biozitrone
150 g Joghurt
250 ml Sahne
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung Biskuit::
- Ofen auf 180 ° (Ober- und Unterhitze) vorheizen
- Eier mit 2 EL lauwarmen Wasser schaumig schlagen
- Zucker einrieseln lassen - Mehl darübersieben und unterheben´
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten
Backrohr 15 - 17 Minuten backen - Ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen
- Biskuit noch heiß drauf stürzen - Backpapier langsam abziehen und die Roulade mit Hilfe des Geschirrtuches einrollen und auf einem Gitter abkühlen lassen
Zubereitung Füllung:
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Eigelb, Zucker und Bourbon-Vanillezucker cremig schlagen
- Zitronensaft, geriebene Zitronenschale und Joghurt unterrühren
- Gelatine nach Packungsanweisung auflösen - 3 EL Creme unterrühren, dann unter die restliche
Creme rühren - Creme kalt stellen - Sahne steif schlagen - sobald die Creme zu gelieren beginnt die Sahne unterheben
- Und so geht es '"theoretisch" weiter :-)
- Roulade ausrollen
- Füllung auf die Platte streichen - rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen
- Von der Längsseite aus mithilfe des Tuches aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf
eine Tortenplatte setzen und ca. 4 Stunden kalt stellen - Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen