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KÜRBISKERN-KARAMELL-LIKÖR

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Für diesen Likör muss man kein ausgesprochener Likör-FAN sein. Er schmeckt wunderbar - pur oder einfach über Vanille-, Nuss- oder Schokoladeeis. Und noch was - Weihnachten kommt schneller als man denkt! Wäre doch eine geeignete Geschenksidee ? Zubereitungszeit nur ca. 30 Minuten - perfekt oder?




Zutaten für ca. 1/2 Liter:
  • 1         Vanilleschote
  • 100 g   Zucker
  • 3 EL    Kürbiskerne (funktioniert auch mit Haselnüssen, Mandeln, Kaffeebohnen...)
  • 250 g   Sahne
  • 1/4  l    Cognac (40 % Vol.)
  • gut verschließbare - sterilisierte - Flaschen




Zubereitung:
  • Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen
  • Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen - sobald der Zucker geschmolzen und goldbraun karamellisiert ist, die Kürbiskerne und das Vanillemark zugeben und unterrühren
  • Das Kürbiskernkaramell mit der Sahne ablöschen (Achtung: Die Mischung kocht kurz hoch!) und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen - dann mit einem Pürierstab fein zerkleinern
  • Die Kürbis-Sahnemischung zum Entfernen der Kerne durch ein feines Sieb gießen und auffangen - abkühlen lassen
  • Mit dem Cognac aufgießen und in Flaschen abfüllen und gut verschließen
  • Bis zum Verschenken im Kühlschrank aufbewahren - vor jedem Gebrauch kurz aufschütteln
  • Der Likör hält sich bei Aufbewahrung im Kühlschrank ein paar Monate (erfahrungsgemäß ist das zumindest bei uns nicht erforderlich - er schmeckt einfach zu gut!)

 








Quelle: Geschenkideen aus der Küche
GU - Nicole Stich & Coco Lang

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