GEFLÄMMTER FRISCHKÄSE MIT TOMATENKONFITÜRE

Hört sich doch schon mal lecker an - zumindest für meine Ohren. Soll man das Risiko eingehen ein neues Rezept auszuprobieren und dabei auch noch Gäste einzuladen? Nach langem Hin und Her habe ich beschlossen das vorerst nicht zu tun und das Gericht erstmal nur für meine 2 liebsten Testesser (Göttergatte / Töchterchen) zu machen. Das Rezept hat uns auf ganzer Linie überzeugt  - eine überaus gelungene und leckere Geschmackskomposition.

Die für die Tomatenkonfitüre angegebene Menge ist meines Erachtens zu viel (ergibt 1 Glas mit ca. 250 ml Inhalt) - wir haben für die Vorspeise nicht mal die Hälfte davon benötigt. Was absolut kein Problem war - denn diese Tomatenkonfitüre schmeckt ganz hervorragend zu Grillfleisch!

Zutaten Geflämmter Frischkäse:

400    g   Frischkäse (Schafskäse, Rollino, echter Büffelmozzarella)

                 Braunzucker nach Bedarf 

                 Natives Olivenöl

                 Honig

                 Balsamicoglace 

Zutaten Tomatenkonfitüre:

500   g    Tomaten

1/2          Bund Minzeblätter

1/2          Bund Basilikum

1               Stängel Zitronengras

250   g   Gelierzucker

                Ingwer, Koriander, Chilli ganz

                Cayennepfeffer

1              Teebeutel zum Selberbefüllen
                (da nämlich die Kräuter sowie der Ingwer und Chili nur mitgekocht werden - und
                das Ganze dann am Ende der Garzeit entfernt werden soll!)

Zubereitung Frischkäse:

Frischkäse in Stücke schneiden auf Tellern anrichten und mit Braunzucker bestreuen. Mit dem Bunsenbrenner kurz abflämmen. Danach mit Honig, Balsamicoglace und Olivenöl vollenden.

Zubereitung Tomatenkonfitüre:

Tomaten blanchieren, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Saft und Kerne auf die Hälfte einreduzieren lassen und durch ein Sieb passieren. Tomatenfleisch abwiegen und Gelierzucker zum Tomatensaft geben.

Zitronengras, Ingwer und Koriander fein hacken dann die ganze Chilis eine Prise Cayennepfeffer, Minze und Basilikum in den befüllbaren Teebeutel geben und zum Tomatensaft mit den Tomatenwürfeln geben. Alles zusammen ca. 20 bis 30 Minuten kochen - Gelierprobe am Teller empfohlen! Kräuter aus der Konfitüre geben und in Rexgläser füllen.

Frau Holas war bezüglich des Rezeptumsetzung etwas unkonzentriert! Wie man an den Fotos sieht schwimmt bei meiner Tomatenkonfitüre der gehackte Ingwer noch lustig durch die Gegend. Als ich meinen Fehler dann bemerkte verspürte ich keinerlei Verlangen den Ingwer händisch wieder rauszufieseln.