Das vorletzte Rezept meiner heurigen Weihnachtsbäckerei sind Krokant-Kürbis-Stangerl. Wer gerne den Geschmack von Kürbiskernen mag - wird auch diese Stangerl lieben - anderen sollten lieben die Finger davon lassen. Wir mögen das und können sprichwörtlich nicht die Finger davon lassen :-)!
Zutaten Stangerl
280 g Mehl
210 g Butter
70 g Rohrzucker
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
100 g Kürbiskerne (gerieben und geröstet)
2 TL Kürbiskernöl
Zutaten Kürbiskrokant
40 g Kürbiskerne (geröstet)
40 g Zucker
1 TL Kürbiskernöl
Schokoladeglasur (dunkel und/oder hell)
Zubereitung Stangerl:
- Mehl, Butter, Kristallzucker, 1 Prise Salz sowie die geriebenen Kürbiskerne und das Kürbiskernöl zügig zu einem Teig verarbeiten
- Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1/2 Stunde kalt stellen
- Backofen auf 180 ° vorheizen
- Backblech mit Backpapier auslegen
- Stangerl formen und auf dem Backblech auslegen
- Im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten backen bis die Stangerl ganz leicht gebräunt sind - dann herausnehmen und gut auskühlen lassen
Zubereitung Krokant:
- Kristallzucker im Topf karamellisieren lassen
- Kürbiskerne und Kürbiskernöl dazugeben und gut durchrühren
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aufstreichen und erkalten lassen
- Danach in der Küchenmaschine fein reiben
- Die gut ausgekühlten Stangerl zuerst in Schokoladeglasur und dann in Kürbiskrokant tauchen und gut durchtrocknen lassen - am Schluss nochmals mit Schokoladeglasur verzieren
- Sofort eine Kostprobe machen ;-)
