Selber gemachte Gnocchi schmecken ungleich besser als Fertigprodukte aus dem Supermarkt! Gnocchi zu machen ist eigentlich keine große Sache - etwas sollte man jedoch auf jeden Fall haben - nämlich Zeit! Aber wenn man sich diese nimmt - dann funktioniert's ganz problemlos. Und natürlich "mehlige" Kartoffel - dann kann schon mal fast nix mehr schiefgehen.
Zutaten für 4 Personen:
500 g mehlige Kartoffeln
150 g Weizenmehl
50 g Grieß
2 Eier
Salz, Muskatnuss
80 g Butter
Salbeiblätter 20 Stück oder mehr
Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
- Kartoffeln in der Schale dämpfen, schälen und dann heiß mit der Kartoffelpresse auf ein
bemehltes Brett pressen - Mehl, Grieß und die Gewürze locker untermischen
- Eier einarbeiten und das ganze kurz zusammenkneten
- Rollen formen (ca. 2 cm dick), mit dem Messer kleine Stücke abschneiden und zu Gnocchi formen
(das Formen muss ich noch etwas üben - aber zum Glück hat die Form ja keinen Einfluss auf den
Geschmack) - In Salzwasser ca. 5 Minuten leise ziehen lassen und dann abschöpfen
- Butter erhitzen und die Salbeiblätter darin knusprig braten
- Gnocchi mit den Salbeiblättern und dem Butter sowie dem Parmesan anrichten
