Unsere Apfelernte war im letzten Jahr äußerst bescheiden - es hat nicht mal für einen Apfelkuchen gereicht. Und die paar Äpfelchen die dran waren - hat der Hagel arg in Mitleidenschaft gezogen. Es bleibt also nichts anderes übrig, als Äpfel zu kaufen. Leider schmecken die meisten der handelsüblichen Sorten äußerst mau. Letztens hatte ich jedoch das Glück, heimische Äpfel der Sorte "Topaz" zu ergattern. Knackig mit einer feinen Säure - einfach perfekt für diese Torte!
Zutaten für den Mürbteig:
175 g Butter
175 g Zucker
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei
1 Prise Salz
Zutaten für die Apfel-Fülle:
5 Äpfel / Sorte nach Wahl (geschält und fein gerieben)
Saft 1 Zitrone
2 Pkg. Vanille-Puddingpulver
1/2 Liter Apfelsaft
3 EL Zucker
Zutaten für die Sahnehaube:
1/4 Liter Sahne
250 g Sauerrahm
3 EL Staubzucker
Zimtpulver zum Bestreuen
Zubereitung Teig:
- Springform fetten und mit Mehl stauben
- Mehl, Zucker, Butter (in Stücken) das Ei sowie die Prise Salz zu einem Mürbteig verkneten und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen
- Teig in der gefetteten Springform verteilen und dabei einen möglichst hohen Rand aufziehen
- Die unten beschriebene Apfelfülle sodann auf dem Teig verteilen und ab damit in das mit 180 ° vorgeheizte Backrohr - Backdauer ca. 1 Stunde
- Kuchen gut abkühlen lassen und dann mit der Sahnhaube verzieren - Zimt nach Geschmack darüberstreuen
- Die Torte schmeckt herrlich erfrischend, wenn man sie vor dem Servieren ca. 1/2 Stunde in das
Gefrierfach gibt
Zubereitung der Apfelfülle:
- Die fein geriebenen Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite geben
- Aus dem 1/2 l Apfelsaft, den 3 EL Zucker und dem Vanillepudding einen Pudding zubereiten - kurz aufkochen lassen und danach die geriebenen Äpfel unterheben
Zubereitung Sahnehaube:
- Sahne mit Staubzucker steif schlagen und dann den Sauerrahm einrühren
Tipp: Die Torte bereits am Vortag zubereiten (schmeckt am nächsten Tag fast noch besser !)
Quelle: Mama