PASTAGERICHTE - für mich immer eine sichere Bank wenn es darum geht meine Liebsten beim Essen glücklich zu machen. Selbstgemachte PASTA - schmeckt natürlich am leckersten. Aber dafür ist nicht immer die nötige Zeit/Lust vorhanden. Wenn schon keine selbstgemachten Nudeln - dann wenigstens selbstgemachtes Zitronenpesto - ist doch auch was oder?
Die Kombination mit Rucola, Räucherlachs und Kirschtomaten ist wirklich eine ganz feine Sache und mal was anderes. Immer nur Nudeln mit Tomatensauce ist ja fad (zwinker!).
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Parmesan
- 1 Pkg. Rucola
- 1 Biozitrone (abgerieben, Saft der 1/2 Zitrone)
- 200 ml Olivenöl
- 30 g Sesamsamen (geröstet)
- Salz/ Pfeffer
(das sind die Zutaten für das Zitronenpesto) - 1 EL Olivenöl
- 350 g Schmale Bandnudeln (z.B. Bavette)
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g geräucherter Lachs
- 3 EL Creme Fraiche
- 3/4 des Rucolas waschen, gut trocken tupfen und in Streifen schneiden
- Knoblauch schälen und grob hacken
- Sesam in der Pfanne rösten bis er zu duften anfängt
- Parmean fein reiben
- Rucola, Knoblauch, Sesam, Parmesan und Zitronenschale im Universalzerkleinerer fein pürieren
- Nach und nach das Öl sowie den Zitronensaft unterheben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zubereitung Nudeln:
- Nudeln in kochendem Salzwasser garen
- Restlichen Rucola klein schneiden
- Tomaten waschen und halbieren
- Lachs ebenfalls schneiden
- 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen - die Tomaten unter Wenden ca. 3 - 4 Minuten braten
- Räucherlachs dazugeben (Hitze reduzieren - sonst wird der Lachs trocken)
- Die gekochten Nudeln abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben
- Creme Fraiche, den restlichen Rucola sowie das Zitronenpesto dazugeben und durchmischen
Quelle: Abgewandelt nach einem Rezept von LECKER