Nachdem das Wetter momentan ja eher bescheiden ist müssen anderweitig mediterrane Träume wahr gemacht werden. Ich denke dabei ganz konkret an Garnelen, Artischocken, Tomaten, Pasta ...... Mhm!
Pasta ist neben Schokolade ein richtiger Glücklichmacher - findet ihr nicht auch?
Dieses Rezept ist eines unserer Lieblingspasta-Rezepte - vielleicht hat ja von Euch auch irgendwer mal Lust auf mediterranes Feeling .......
Zutaten:
8 eingelegte Artischockenherzen
400 g Cocktailtomaten oder Datteltomaten
250 g Garnelen (küchenfertig)
3 Frühlingszwiebeln
400 g Spaghetti
2 EL Olivenöl
100 ml trockener Sherry
200 g Sahne oder Cremefine
2 EL eingelegte, grüne Pfefferkörner
1 Msp. Cayennepfeffer
Frischer Estragon
Zubereitung:
Die Artischockenherzen mit Küchenpapier abtropfen lassen und der Länge nach vierteln. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch sodann in kleine Würfel schneiden.
Die Garnelen abbrausen und trockentupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel darin weich dünsten. Die Artischocken sowie die Tomaten dazugeben und kurz mitbraten. Den Sherry, die Sahne (Cremefine) und den grünen Pfeffer unterrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Die Garnelen in etwas Olivenöl kurz anbraten - sodass diese im Inneren noch etwas glasig sind. Die gekochten Spaghetti in ein Sieb geben und abtropfen lassen - danach mit der Sauce vermischen und mit frischen Estragonblättern sowie den gebratenen Garnelen garnieren.
